馬上就要過(guò)年了，又到了備年貨的季節(jié)。然而，2021年也是一個(gè)特殊的一年，多地提出“就地過(guò)年”的建議，那么，今年的年貨還能愉快地吃嗎？該如何安全地備年貨？

一、一備二防三看，購(gòu)物防“踩雷”

冷鏈?zhǔn)称芬呀?jīng)成為我們生活中常見(jiàn)的食物，新冠病毒耐低溫的特性使其在冷庫(kù)環(huán)境更易存活。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋?shù)量多，抽檢為舌尖上的安全筑起了第一道防線(xiàn)，在選購(gòu)時(shí)我們則可以謹(jǐn)記下述要點(diǎn)：

一備：盡量去正規(guī)超市、市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)冷凍食品，準(zhǔn)備好消毒紙巾和干凈購(gòu)物袋。正規(guī)超市在食品管理、場(chǎng)所消毒、人員管理方面更嚴(yán)格，能更好地保證食品安全。使用超市的購(gòu)物車(chē)前可以用消毒紙巾或消毒液對(duì)把手和扶手進(jìn)行消毒，避免接觸傳播。

二防：購(gòu)買(mǎi)生鮮冷凍冷藏食品時(shí)，注意做好個(gè)人防護(hù)，最好佩戴一次性手套，或?qū)⒁淮涡再?gòu)物袋套在手上再進(jìn)行挑選，不要直接用手觸碰冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

三看：關(guān)注冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。

二、護(hù)好手鼻口眼，處理食材把好“入口”關(guān)

1、消毒外包裝，保持手衛(wèi)生：由于進(jìn)口食品及食品原材料總體陽(yáng)性率較低，陽(yáng)性樣本主要集中在外包裝，部分食品表面病毒的載量較低，感染風(fēng)險(xiǎn)也較低，目前沒(méi)有因接觸食品和外包裝感染新冠病毒的案例，因此公眾無(wú)需過(guò)分恐慌，但應(yīng)做好防護(hù)。

購(gòu)買(mǎi)冷鏈?zhǔn)称坊丶液?，可以戴上一次性手套，使?5%的酒精消毒外包裝擦拭2遍，作用3分鐘。在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。如接觸冷鏈?zhǔn)称泛?，要注意用肥皂洗手，避免沒(méi)有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴。

2、清洗食材，保護(hù)口眼鼻黏膜：生鮮類(lèi)要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺，不要在水龍頭下直接沖洗，避免濺灑到眼、口、鼻中?？蓪⑸r放到盆中清洗，或用常溫自來(lái)水下輕輕沖洗，減少交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。不建議用消毒劑直接噴灑?？梢匀テさ乃コぴ俪?。

3、廚具生熟分開(kāi)，注意清潔衛(wèi)生：處理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分開(kāi)。家里最好準(zhǔn)備2-3個(gè)菜板，分別專(zhuān)門(mén)用來(lái)切生食和切可以直接生吃的食物，不要混用。切冷凍食品和熟食的刀，也要注意分開(kāi)使用。

炊具應(yīng)及時(shí)清洗，清洗時(shí)避免水流飛濺。刀、砧板用開(kāi)水煮燙后用75%酒精消毒，案臺(tái)可用75%酒精或含氯消毒劑進(jìn)行擦拭。

4、燒透煮熟，要 “鮮”更要“安全”：烹調(diào)冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。新冠病毒怕熱，56°C30分鐘可滅活，因此食物充分加熱熟透后再吃，可以有效防止感染。

三、“存好”、“吃好”都重要

1、抑菌保鮮要“存好”：生鮮產(chǎn)品要注意保存，防止微生物污染。可按說(shuō)明書(shū)存放于適宜的溫度下。儲(chǔ)存生鮮產(chǎn)品時(shí)，最好采用獨(dú)立封閉包裝，生肉水產(chǎn)放冰箱前分割好，保證包裝無(wú)破損。肉類(lèi)、果蔬、熟食等其他食物分開(kāi)包裝和儲(chǔ)存，避免交叉污染。

2、合理膳食要“吃好”：《中國(guó)居民膳食指南2016版》推薦的每日攝入水果200-400克、魚(yú)蝦類(lèi)50-100克，蔬菜類(lèi)300-500克，禽畜肉類(lèi)50-75克等等，實(shí)現(xiàn)了“車(chē)?yán)遄幼杂?rdquo;并不代表可以任性吃。