缺鐵性貧血是常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病，以六個(gè)月至三歲的小兒發(fā)病率最高。國(guó)內(nèi)最近的調(diào)查結(jié)果提示，在嬰幼兒及孕婦中缺鐵性貧血均應(yīng)引起足夠的重視。

營(yíng)養(yǎng)治療原則：

1、根據(jù)患者的狀況，以適當(dāng)?shù)耐緩窖a(bǔ)充引起貧血的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，以達(dá)到糾正貧血的目的。給予高鐵高蛋白高維生素飲食，糾正不良飲食習(xí)慣，改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)，提倡用鐵制炊具。

2、攝入高鐵食物：食物中的鐵有二種來(lái)源，即肉類(lèi)中的血紅蛋白鐵和蔬菜中的離子鐵（非血紅蛋白鐵）。肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)中的鐵40%能被吸收；蛋類(lèi)、谷類(lèi)、硬果類(lèi)、豆類(lèi)和其他蔬菜中的鐵能被人體吸收的不到10%，而菠菜總的鐵只能吸收2%，因此補(bǔ)鐵應(yīng)以富含血紅蛋白鐵的肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物性食品為主。

3、多食含維生素C豐富的食品，以促進(jìn)鐵的吸收和利用。

4、限制鞣酸攝入：含鞣酸高的食物能減少食物中鐵的吸收，如菠菜、莧菜、空心菜。

5、烹調(diào)用具宜用鐵制的鍋。

6、在食用補(bǔ)鐵飲食時(shí)不要飲茶，因?yàn)椴枞~中含有大量的鞣酸，據(jù)研究飲茶能使人體對(duì)攝入食物中的鐵吸收量減少50%以上。

7、嬰幼兒貧血食物的選擇：

動(dòng)物內(nèi)臟：每100g豬肝含鐵25mg，且易被人體吸收，為便于小兒食用，可將各種動(dòng)物肝制成肝泥，加入粥中。

雞蛋黃：雖然吸收率僅有3%，但雞蛋黃脂肪易消化并含有豐富的維生素。

動(dòng)物血：豬血、雞血中的鐵的利用率為12%，可經(jīng)常食用。

芝麻醬：每100g含鐵58mg，可制作各種要嬰兒主食，或放入粥中食用。