缺鐵性貧血是常見的營養(yǎng)缺乏病，以六個月至三歲的小兒發(fā)病率最高。國內最近的調查結果提示，在嬰幼兒及孕婦中缺鐵性貧血均應引起足夠的重視。

營養(yǎng)治療原則：

1、根據患者的狀況，以適當的途徑補充引起貧血的相關營養(yǎng)素，以達到糾正貧血的目的。給予高鐵高蛋白高維生素飲食，糾正不良飲食習慣，改進烹調技術，提倡用鐵制炊具。

2、攝入高鐵食物：食物中的鐵有二種來源，即肉類中的血紅蛋白鐵和蔬菜中的離子鐵（非血紅蛋白鐵）。肉類、魚類、禽類中的鐵40%能被吸收；蛋類、谷類、硬果類、豆類和其他蔬菜中的鐵能被人體吸收的不到10%，而菠菜總的鐵只能吸收2%，因此補鐵應以富含血紅蛋白鐵的肉類、禽類、魚類等動物性食品為主。

3、多食含維生素C豐富的食品，以促進鐵的吸收和利用。

4、限制鞣酸攝入：含鞣酸高的食物能減少食物中鐵的吸收，如菠菜、莧菜、空心菜。

5、烹調用具宜用鐵制的鍋。

6、在食用補鐵飲食時不要飲茶，因為茶葉中含有大量的鞣酸，據研究飲茶能使人體對攝入食物中的鐵吸收量減少50%以上。

7、嬰幼兒貧血食物的選擇：

動物內臟：每100g豬肝含鐵25mg，且易被人體吸收，為便于小兒食用，可將各種動物肝制成肝泥，加入粥中。

雞蛋黃：雖然吸收率僅有3%，但雞蛋黃脂肪易消化并含有豐富的維生素。

動物血：豬血、雞血中的鐵的利用率為12%，可經常食用。

芝麻醬：每100g含鐵58mg，可制作各種要嬰兒主食，或放入粥中食用。