1、急性水瀉期應禁食，使腸道完全休息，必要時由靜脈輸液，以防失水過多造成脫水；病情緩解后，給予清流質，如米湯、藕粉等，每日6～7次，每次200ml。急性腹瀉飲食應忌牛奶、蔗糖等易產氣食物；排便次數減少、癥狀緩解后改為低脂流質或低脂少渣半流；腹瀉基本停止后，可供給低脂少渣半流或軟食，逐漸過渡到普食。

2.慢性腹瀉飲食應采用低脂、少渣、高蛋白、高熱能、高維生素半流質或軟飯。

(1)高熱能、高蛋白：為改善營養(yǎng)狀況和貧血，恢復體重，應給予高熱能、高蛋白飲食，并用逐漸加量的方法。每日可供給蛋白質100g左右，熱能2500～3500kcal。

(2)低脂肪：每天脂肪供給量40g左右，過多不易消化并會加重胃腸道負擔，刺激胃腸蠕動加重腹瀉。故植物油也應限制，并注意烹調方法，禁煎、炸。

(3)少渣：忌食粗糧、生冷瓜果、冷拌菜，以及含粗纖維多的韭菜、芹菜、榨菜、黃豆芽等。

(4)充足的水分：每天供給水2000～3000ml，防止和糾正脫水。

(5)充足的維生素：注意復合維生素B和維生素C的補充，可給予如鮮橙汁、番茄汁、菜湯等。

(6)糾正電解質失衡，補充K、Fe、Ca等。

(7)烹調方法：宜多采用蒸、煮、燴、燉等方法，使食物易于消化吸收。

(8)禁忌食物：堅硬不易消化的肉類，如火腿、香腸、腌肉等；刺激性食物，如辣椒、酒、芥末、咖喱等。

(9)乳糖酶缺乏癥則忌牛奶和含乳糖的食品，以免腹脹。